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标题: [其它] 马来西亚肉骨茶[10P] [打印本页]

作者: 505元气袋 时间: 2010-5-15 20:20 标题: 马来西亚肉骨茶[10P]

砂煲肉骨茶讲求汤底和配料，经过小火及大火的熬煮，肉的鲜味、药材的香味，全都渗入汤中。一碗香喷喷的砂煲肉骨茶，配上白饭或芋头饭，再醮蒜头或小辣椒，绝对让你回味无穷。槟岛海墘姓周桥清岩宫旁与西南区我来也茶餐室贩卖的肉骨茶，吸引着路过者停下脚步，一尝其美妙滋味。

汤头清甜可口多吃强腰补肾
阿安肉骨茶及海鲜小炒
地址：姓周桥
营业时间：6pm - 12am（星期五休假）
价格：招牌肉骨茶RM6.50、煎鱼RM 2.00起

每当欲乘渡轮过北海，路过海墘姓周桥清岩宫旁的肉骨茶小档总传出一股清香，吸引着路过者竭下脚步，尝尝浓而不腻的肉骨茶，以大块猪肉和猪骨熬成的汤底，加上独家药材配制，“阿安肉骨茶”为你带来阵阵的清香美食。

阿安肉骨茶汤底用独家中药配方加上新鲜猪肉和猪骨熬成，使到肉汤清甜可口，多享用能强腰补肾。老板阿安表示不卖芋饭的原因是不想让芋饭的重口味夺走肉骨茶的清香，配白饭才能更好地品尝到“阿安肉骨茶”的精粹。

老板娘郭素铭表示，肉骨茶是两夫妇精心烹调的。“虽然没怎麽著名，也没一代传一代，只希望能让顾客吃得健康与开心。”

她说，要煮出好吃的肉骨茶必须“面面俱到”，从汤底至材料配搭，一样也不能少，不然就失去了肉骨茶甘醇的味道。她也表示，肉骨茶要卖得成功，秘诀就是要诚实，确保提供最新鲜的材料给顾客。

自制酱料配煎鱼
“顾客如果汤喝少了，可以要求再加汤。肉骨茶的汤汁最重要是熬煮的上等药材够出味，除了肉骨茶材料要讲究香喷喷之外，汤汁也要够香醇。”

此外，靠海有鱼吃，阿安也自制“特别酱料”，把它淋在煎鱼身上。香脆的煎鱼配上咸中带辣的酱料，让你吃了都赞好。此外，“阿安肉骨茶”也为顾客带来猪肚汤及一些小炒，比如煎鱼、蒸鱼、炒青菜等。

价格相宜要吃先预约

我来也砂煲肉骨茶
营业时间：5.30pm - 11pm（每两个星期二休息）
联络电话：012－4822473、016－4330000、016－4277227
地址：No.1, Lrg Bkt Kecil, 11900 Bayan Lepas,P. Pinang
坐落于西南区我来也茶餐室，选用新鲜肉骨配以多种药材经过长时间熬制而成的肉骨茶汤，让食客吃后回味无穷，每晚高朋满座。

老板陈守店为人随和也健谈，他早年向来自中国的姻亲曾林成拜师，目前已有25年烹煮肉骨茶的经验，除了他以外，其贤内助姜景虹、儿子陈信强及媳妇颜嫊铧也到店里帮忙。

询及为何取“我来也”这个名字，陈老板表示，主要是因为这个名字朗朗上口，很容易记，希望在槟岛，人们一提起“我来也”，就想到“我来也肉骨茶”。

肉骨茶配料丰富，除了猪肉、猪脚、猪手、猪尾、猪肠、猪肝、猪腰、猪肚、三层肉、排骨、软骨，还有香菇、金针菇、蘑菇、肉丸、豆皮、油条、豆干、油菜（有三种选择即小白菜、生菜及油麦菜），顾客可随自己喜好选择食材，配上熬足火候的上汤，让人吃得津津有味。

陈老板指出，砂煲肉骨茶讲求汤底和配料，经过小火及大火的熬煮，肉的鲜味、药材的香味，全都渗入汤中。一碗香喷喷的砂煲肉骨茶，可配白饭或芋头饭来吃，以蒜头或小辣椒一起调味。

为了满足顾客的需求，他每天得购入大量的材料，由于数量多，因此可享有较便宜的价钱，食客也得以品尝价钱大众化的肉骨茶。据老板说，每逢大节日或周末，生意更是火红，客人甚至会拨电来预约。

他表示，一人份量的砂煲肉骨茶只售5令吉50仙，一碗白饭或竽头饭，价格仅70仙，总共不过是6令吉20仙（若加料，另外计费）。对于食量少的食客，一个砂煲，足够两人吃，再加两个饭及一个油菜，价钱在人人负担得起的范围。

周国安负责切材料，郭素铭负责烹煮，两夫妇夫唱妇随精心烹调的肉骨茶

“阿安肉骨茶”配白饭吃，以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味，让你吃回味。

点了肉骨茶，再配上特制的煎鱼，让你吃了赞！

9种材料，包括排骨、五花肉、猪肚、肉丸、豆干等，掺在一起烹煮，配制成美味的肉骨茶。

来碗热腾腾的胡椒猪肚汤很暖胃。

陈守店与其贤内助姜景虹、儿子陈信强及媳妇颜嫊铧欢迎食客光顾。

砂煲肉骨茶无论配白饭或芋头饭，都一样好吃

不管白饭与芋饭配上肉骨茶，都一样美味。

老板陈守店忙着准备材料。

档口名字朗朗上口，希望一提起“我来也”，就想到“我来也肉骨茶”。

作者: chzu0 时间: 2010-5-15 23:53

看过东风卫视的介绍，是以前的广东华裔带过去的。

作者: 看看聊聊 时间: 2010-5-16 00:05

呵呵，外国人就喜欢把东西添佐料进去，不知道是创新了好.

作者: yufeng75 时间: 2010-5-16 00:59

不知道味道咋地，还是咱们中国的传统美食好啊

作者: wan5200 时间: 2010-5-16 04:06

在广州天河东路就有一家感觉味道还可以
就是调味太重相当下饭

作者: 焦春 时间: 2010-5-16 06:23

介绍的好详细，看的我都饿了，早点还没吃~

作者: purekyo 时间: 2010-5-16 07:10

吃过，味道不错，但清晨吃这么油腻且味道重的早点总感觉不大健康。

作者: valorchina 时间: 2010-5-16 07:35

肉骨茶啊，南洋的做法还真的没有吃过，希望有机会能尝一尝吧~

作者: laolang1 时间: 2010-5-16 08:55

这东西还能叫茶吗？不过看上去似乎吃起来别有一番风味，好像华南一带有这道风味

作者: 电路 时间: 2010-5-16 10:10

这个应该不能叫茶了吧，应该是一种用茶叶的菜式

作者: bagh0662 时间: 2010-5-16 10:57

这个东西应该很不错，和中国的鲁菜有点类像，都是味重的东西

作者: 楚汉 时间: 2010-5-16 14:09

看上去很美味啊！以后找机会做下回头试一下，

作者: spmp 时间: 2010-5-16 14:27

应该就是排骨汤之类的，蛮类似的，看图片真的很好吃
南洋那边华人还是蛮多的，看到那一张张面孔感到特别的亲切

作者: difer 时间: 2010-5-16 15:54

听名字还以为是喝的茶啊，原来是菜的名字！看着很好吃的样子

作者: yangyuze2007 时间: 2010-5-16 16:35

吃过新加坡的不知道和马来西亚的有什么区别感觉口味不适合北方人

作者: aakan 时间: 2010-5-16 18:42

看起来像是一个炖砂锅~为什么叫做肉骨茶呢....那个也是茶的一种么

作者: shailuotuo 时间: 2010-5-16 18:58

去馬拉旅遊的時候吃過，味道很重，很香很好吃。。

作者: mkgjg 时间: 2010-5-17 21:23

真是我喜欢的美味啊，看着就流口水，呵呵。

作者: chinadabobo 时间: 2010-5-17 22:20

在内地很难见到这种肉骨茶，也没吃过不知道味道怎么样

作者: gogo798fd 时间: 2010-5-18 07:36

可惜图挂掉了，听说这个菜是一边喝着红茶一边吃的，味道非常鲜美

作者: fstarcn 时间: 2010-5-18 08:25

还不错，不知道按照老兄的方法做出来的味道会怎么样？

作者: 十二国记 时间: 2010-5-18 08:41

肉骨茶？马来西亚？不是一提到肉骨茶，最出名的都是新加坡的嘛？

作者: shark1 时间: 2010-5-18 09:06

我在马来西亚的新山吃过，真的很好吃，很多新加坡人周末开车来吃，还要等很久。

作者: mccm2121241 时间: 2010-5-18 10:11 标题: 回复 1楼的帖子

在电视里看过。。没出过国。不知道当地地道的味道是什么样。。

作者: hangsky110 时间: 2010-5-18 21:28

他们那边吃东西就讲混合啊，可能像鸡尾酒另有一番风味吧。

作者: edcbaedcba 时间: 2010-5-18 22:10

补充一下肉骨茶的一些来历介绍吧：

在二战前，有许多苦力再把生港口一代从事搬运工作。因为搬运工作需要用许多体力，所以他们需要吃一些强身健体的食物来维持精神和体力。为了维持体力充沛，在巴生码头工作的苦力们经常捡拾在搬运过程中掉落在地上的药材碎片。过后苦力们就将收集到的药材碎片，拿到街头上的小食摊。然后大家集资出点钱买些肉骨交给食档摊主，以便将药材碎片和肉骨熬煮成汤。肉骨汤煮好后，苦力们就蹲在后街上，享受一顿既便宜有丰富的晚餐。这就是肉骨茶的来历。

根据马来巴生港博物馆的记载，肉骨茶最早是由在马来的福建劳工--李文地发明的，后来马来的劳工都喝这种肉骨汤，李文地自然的就被别人称呼为“肉骨地”，在闽南语中"地"和“茶”是同音字所以后来就叫成了“肉骨茶”，以至于后来的肉骨汤也被称为肉骨茶（Bak Kut Teh）。

作者: ypywjm 时间: 2010-5-19 10:13

看不到图了,不过看了介绍,感觉上应该不错吧!

作者: wg345wg345 时间: 2010-5-19 10:30

图是不是挂了啊，我这看不见呢，可能是防止盗链吧~

作者: 苦树 时间: 2010-5-19 10:54

这个时候正是肚子饿的时候，看到，口水下了！嘿嘿！感谢楼主！

作者: xzjmen1 时间: 2010-5-19 11:23

很小的时候吃过，现在已经淡忘了，遗憾的是又看不到贴主的图，遗憾

作者: zhm7510 时间: 2010-5-19 16:16

又是没有图片的不知道是什么样的东东~~看介绍还不错~希望补上图

作者: aresxiaox 时间: 2010-5-19 22:06

东南亚的菜听起来菜价是很便宜，但是是不是真的这么便宜呢？

作者: qweww 时间: 2010-5-20 19:12

这个应该不能叫茶了吧，应该是一种用茶叶的菜式

作者: angelpig2 时间: 2010-5-20 20:32

吃过肉骨茶，感觉怪怪的，有点腻，不大习惯

作者: zhang320 时间: 2010-5-20 21:22

第一次看到这种东西呢，感觉很新奇，不知哪有吃的

作者: B420928617 时间: 2010-5-20 21:37

呵呵，介绍时挺详细的，肉骨茶，不过引用的图片怎么全挂了

作者: yuanmouren 时间: 2010-5-21 09:49

不知道味道咋地，还是咱们中国的传统美食好啊

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