标题: 热乎乎的蛋塔出炉 [打印本页]

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作者: redice    时间: 2006-8-10 07:42     标题: 热乎乎的蛋塔出炉

首先是和面，把270g低筋粉与30g高筋粉加水混合成面团，揉至面团表面光滑均匀，用保鲜膜包起面团放入冰箱冷藏室松弛20－30分钟。（我觉得还是应该加点盐和糖，因为我的塔皮吃起来没有味道） 6 E, K- C$ ~4 Y# ~6 g6 e
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) H+ O9 E0 ]' Y7 m7 l然后趁这这个时候做塔水 2 R" O3 n5 {* q4 I7 D
牛奶加糖煮沸，放到一边凉好
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蛋黄，我都是减半用了2个，应该是4个
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9 _8 Q0 e& _9 x; k2 |把搅好的蛋黄放到牛奶里一起搅拌（如果有奶油效果会更好）放一点低粉或者淀粉
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% n' v/ ]3 H* v+ S* g! C2 b塔水做好了，继续塔皮 5 i: K  m: E. x! h" Z  \5 U' m
把刚才和好的面团擀成薄饼 ; q' r1 |8 }9 f$ w5 \
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" f0 w/ h& T% v9 p然后放上片状的马琪淋，鼹鼠说，其实就是植物黄油，我没有买马琪淋，所以就用的植物黄油，但是事先的准备不充分，黄油有些软化，没有成片状，没办法，只好把它抹在面饼上了，弄得乱七八糟的，有点恶心 ' r! v8 L& v6 K' D) E8 K

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0 X! W) m7 V" f然后用叠被子的方法，把面饼叠成几层，天有点热，在加上黄油的问题，所以效果不好，弄得到处都是，一样还是擀成薄饼，用蛋塔模在上面做上印记，看看差不多的大小
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然后用小刀把差不多大小的饼皮切下来，放到模具中
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8 D9 K9 j' t8 F) d1 y现在把塔水盛到模具中，不要太满 1 m4 Y5 p7 J# V1 ~& C/ d" }; `4 K: c
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放到烤箱里，220度16分钟
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刚刚出炉的样子 0 |, u- ]/ I0 O; J: E2 t

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凉了以后 ' z+ A# p' x& _; e/ K7 m% x

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总结一下，塔皮有一点硬，没什么滋味，但是分层很好。塔水也稍稍有一点淡，相信有奶油的话应该更好。再就是样子有一点难看。要知道，做塔皮的时候心烦的很，总也弄不好，有些灰心，但是已经弄了，不能浪费啊，所以硬着头皮做了。有了这次的经验，下次可能会好一些吧

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