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烹制方法：; K6 b0 C9 H5 ~1 p* J7 A2 j8 M
主料：大闸蟹 2只  肉泥 210克
6 o* R% B' a% B. a& |( `辅料：油 适量  盐 适量  莲藕 适量  鸡蛋 1粒  地瓜粉 1大勺  葱姜水 少许  白菜 适量  糖 少许  料酒 少许* w8 g5 O% N! D/ R
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( d3 o8 K4 b! g7 y4 ]6 H1  蟹肉拆解出来，莲藕用料理机打碎。
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2  将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中。
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6 O% b# h5 V3 ^) L3　加入一勺的葱姜水。4 \) [- q* l! l, r% c  k( a. U* P
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1 r8 U  {  {! m5 {1 Q4 f
" l" l1 D. _* j* t- Y- [& g4  砂锅铺上白菜叶子，将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上。4 J+ f# v& |0 U9 a  a" S

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- }9 l% Z3 A% |% C2 v8 n5  加入没过材料的冷水，在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可。

应该是很鲜的味道，就是没看懂，蟹肉是不是先拆解出来，然后蒸熟，再加在肉酱里做出丸子？

为什么要放莲藕呢？跟狮子头有什么关系？传统是这样做的吗？

我是特别想知道蟹肉怎么弄出来，不太会弄不放蟹肉行不行呢？

放莲藕是为口感好，有点脆爽的感觉，而且可以中和蟹的腥味。

所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

这个肯定很有营养，搭配很好，做起来很难做！！！！

红烧狮子头各个地方的做法不一样。 我们这还放馒头粒

这道菜一定很鲜美，就是做起来还是有一点麻烦。

蟹粉狮子头在烹制肉圆时要重视火候，将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻，待汤再次沸腾后，再改用微火焖约两小时。这样，烹制出的“狮子头”就有肥而不腻，入口即化之妙了。