猫耳朵面【8P】
猫耳朵面
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+ ]+ T- g! X8 U简介9 b; n9 P: N7 g/ p" C! E3 j, S
图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
0 d2 p0 u; W) R5 u$ }& K用料 3 V$ a3 N$ y# \! l+ U% C
面粉# D( }6 g; O8 B& L3 L3 M3 r+ L9 E
清水, T* I# @: i/ t: N% G
紫甘蓝: v1 y# L/ t; w" [$ J, h% }- Z2 Z
盐3 g q) t+ e7 Y. g# K3 h. n# h
猫耳朵面的做法
" v, G5 j6 s* t1 W9 o6 o0 S5 {0 e面粉中加一勺盐。& W. ^& ?4 a) Q0 j2 m: n) c
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用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）
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/ ]9 \7 @5 X0 j用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。, B( r" V: S# M+ o
( T1 X' y1 \6 R. |2 ^, u5 [送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。6 B/ U/ y7 j; f" r* t ~! I4 H9 ^
5 i( l: R& ~9 k2 }8 o把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。% R1 E/ Q$ F" q* Q# h" r
5 n! @2 P( e$ j5 g) E找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。1 @8 U- t8 A) M% D/ u* D
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。7 M9 o' a, F% `
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: d# W; | Q" J( n e[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ] | |
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