新疆炒面片[7P]
+ c( h7 P3 E1 q' P# p2 L: D' ~2 g
原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可) 8 W- e _/ b* h0 O- T( B+ O0 e
配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐
9 K( d T) W" S- x% ^# M首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里
' j6 z; H; s& ^# a少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图
0 f8 w. `6 ?/ P& r% ^ % H8 f9 E& K5 I" i
+ U) v: i3 o' [% E; W. ?8 O" _) H然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个: n6 M- P4 z r3 v' x
手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中 3 G) K1 T Z/ y, d/ i, K2 x; m
 % u8 k" a% g! q' u
( L6 ^( I+ H0 k1 _9 w7 i拉开
- a" w! ~9 {2 I& y2 v+ M- y" V/ W
; m2 L: K8 ]# `# k4 j1 t& n1 J& o
揪片
/ e& i" t7 c; |5 A$ `! \0 W, m # K0 b4 Z p0 J$ \
. a" ~ w. X. h5 y( x5 D: z6 r- g重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部7 o9 ?) R, Z; K' I
捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉
/ M; b$ x6 E$ f5 H(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. 8 c7 C# F j) P9 O" q# E4 B8 x
 & |: `6 R. `3 ?
- K4 f% I8 Q, b6 b
然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
8 V' ` {4 u& e翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
: c$ U9 m0 D3 `2 X% f提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆6 J5 p1 |! Z$ e% v
炒面片就做好啦! % a; t; ^& a# K/ ^
这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!
- K" ]1 n( m: @. d* c$ l5 l$ Q同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好! / H( V8 Q4 z h
2 q- D& [( H3 F* s& Q9 n8 I
) g9 R7 ?$ v, r; p# k/ c ' V' w [% a) }0 Z5 ?
| |
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)