芹菜鍋貼 [11P]
小麦面粉500克 猪肉馅250克 芹菜1把9 z9 g4 T4 D) Q# @+ D G4 s
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调料 食盐3克 姜1块 生抽3克 老抽3克 蚝油1大勺 香油1勺 甜面酱1大勺 植物油10克 大葱半根
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芹菜锅贴的做法. {+ _& b$ z, n/ U4 J9 Q4 v
8 @+ l3 n$ G9 P- r( R1 芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎. v; U E2 x6 Y& Y" @2 H6 [
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2 肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀4 ~9 t* |# A6 K2 j$ M
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3 加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味& ?1 D0 q T+ T& I
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4 加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用
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5 面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮( ?) B: ^$ a7 \1 }+ v% \
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' T: a- y% B% T6 取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合" z5 F1 Q" A) m6 Q2 w. n
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7 T6 t1 @0 P% p; s7 锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖& d) c3 C0 j& I
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8 水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成: n/ d( ^ S2 y
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