【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香辣虾[6P+1P验证]
标题：【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香辣虾[6P+1P验证]
& z4 P* ? S. ?2 {名称：香辣虾
" G0 M' Y& ]5 h: p8 ~" f口味：麻辣
7 ?# d, {& V2 _; u* W主料：基围虾* F# b+ t+ W7 R
辅料：葱，辣椒，花椒，料酒，盐，淀粉
+ F2 u9 N, ?+ q7 L; v做法：4 `0 o9 g- U; e2 `
1、基围虾买回用清水泡半小时后去头、抽筋；
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2 ~& r1 f( t3 L& o' C1 T1 j' M2、用料酒腌制10分钟后，清水调淀粉，将基围虾放入搅拌；' @& w) M9 ]& \. e3 p/ X( q0 {7 t |6 z
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3、沾好淀粉的基围虾放入油锅中炸至表面金黄；
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4、炸好的基围虾再次回锅，放入辣椒、花椒、葱、盐等调味料；- z0 i' k0 |* }! R
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5、装盘上桌；+ U6 B% y8 C; ^$ _! H2 n; X0 `4 L
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6、验证，这道菜做了有段时间了，虾已给吃掉，只能验证盛虾的碟子了；
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个人点评：本菜外脆内酥，集麻辣鲜于一身，最重要的是做法简单，适合家里来客人时露一手~
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注意事项：1、基围虾买回用清水泡时可加入几滴香油，这样虾的内脏会少些沙；) q/ ]0 ^8 C' ^& h j( j
2、根据个人对酒的敏感程度，料酒也可换为白酒；, l- F9 k8 i# ?
3、根据个人喜好，淀粉可调清或稠，如需稠则建议加入少量鸡蛋清。; i5 E7 {- y8 g% i1 x
. s& H6 A4 |% ^0 i; C已更换图床0 }% w8 N. }0 Y% I
0 \6 A4 O, D1 V[ 本帖最后由 stonelovelove 于 2012-5-9 00:14 编辑 ] | |
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