酱牛肉
想买带蹄筋那种牛肉，可惜在这边想买牛筋牛杂的太不容易了。只好在超市买了一大条牛精肉。唉！我住的这个村卖肉的太不会做生意，也不知道那些东西闷酱起来有多好吃啊！估计已经廉价的卖给工厂去做狗粮了。
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6 a1 b( ~7 G5 Y9 t, \9 k4 p$ q& \1 I1：牛肉整条，清洗干净，过一边热水去血沫杂质/
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6 s1 ^% ^, M; {8 J$ M/ \摆好酱料锅。 , g. t0 m D; U+ d# J
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( p% ~* d- ~' c% q2 G! P再次温水清洗，入酱煲滚开，转小火加盖，一个半小时。取出牛肉，自然冷后切大片装盘，配香菜，蒜末加酱油，醋和麻油即可。 6 J4 v# V( q0 ]& a2 O; Z/ k
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) R% d. @0 T' h9 D. S2 i a) r' x关于酱料，多说几句：
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4 A+ _, D2 s- e, S# C9 X8 ?我的酱料很简单：清水，姜葱，花椒，大料，桂皮，生抽，老抽，玫瑰露，一块冰糖片。 N- B5 d0 j+ D0 c
! J ]9 c. `* O9 Z汁水打好后可酱很多东西，比如鸡珍，牛肉，鸡肝等等。使用，保存方法和卤水一样。凉后过滤杂质装盒打冰。
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值得提一下的是，每次用到酱汁的时候，取出来煲煮，我都会再重复之前的步骤，就是每次都加新料，那样酱汁会越来越香。 | |
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