清脆乳白虾鬆
8 z8 O. ?0 T6 K5 }" G( @% B清脆乳白虾鬆
/ o) l% ^% V" m1 e2 |这是从乾隆生菜包得来的灵感演变而成的，用手头上现有材料搭配做出口味清新的菜式。放弃传统的西生菜而改用清脆鲜甜的乳白菜来裹虾鬆，口感风味出奇的好。
# L! T$ Q, C; ~) T- d. f0 a材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
, {: T0 ^7 [* @, O- A( Z, z. l调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。
2 h! f9 z; `8 j U+ X x4 d7 N9 @8 B做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳; J9 u' C) D1 k7 W# N2 Q; V
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