五香酱鸡
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前些天做了若干酱鸭，目前正在院子里风干 ' K- h; q5 X+ p% l/ g S( {% M2 ]" Y& o
9 P+ }/ y* t5 R不想浪费腌制酱鸭的酱汁，于是就有了这道冷盘* V0 S7 _( W/ U* Z3 x# I' X
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1：鸡腿洗净去骨，加老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、糖，腌制2个小时
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2：取一张锡纸，将腌制好的鸡腿放在上面，鸡皮部分朝下 7 L8 A( ~6 t' S4 |
- @6 z( c: q0 M3：先将鸡腿卷合起来，然后从锡纸的一端将鸡腿慢慢卷起，尽量压实 0 M5 e/ _& [ X4 H$ B. w
- u; e! {5 v& P# ?. ]4：卷好之后将锡纸的两端拧紧
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5：入蒸锅，上汽后15分钟即可 : V# V5 w) e- u6 c" v2 \: Q
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6：去掉锡纸，将鸡腿卷放置冷却，之后切片装盘
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& K0 \+ T2 p" B6 M, @8 Z7：菠菜入锅焯软，用手挤去水分
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& D, \2 C, G$ {3 n$ C8：抖散挤去水分的菠菜 % O) Q! D$ G+ E* Y
! n" ~3 K" w4 j9：蒜末、生抽、香醋，调和成汁 7 e2 O% |2 v* E# ~' c: X$ `% q' I
! n' D; K% ^; v; R10：五香鸡蛋酱（可以按照自己的口味炸酱），“9”“10”的调料与菠菜拌匀装盘 8 O1 G. s3 c& v0 }$ [2 P7 D c" K8 O9 c2 B
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-19 06:24 PM 编辑 ] | |
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