烤鸭
鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。, S- N g2 q4 f) N. F- E+ [: K" c
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用热水给鸭子洗个澡。2 t5 U6 k5 \- M
- {+ M+ C- s" B& d) p7 _用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。
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放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。( O/ K: ^& n/ h" w c% n; @' g) r, v
/ k. ~, y4 R6 ]烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。
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葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝
# [# L1 }! S& ]3 m: U& V. O甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。
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7 S% a9 Z: s' Y荷叶饼( o, W3 `1 B# ~$ ?
是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。 ; l m y. U$ t/ E' R5 ^$ V5 K
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2 K, s c0 c5 X( L鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水* V) R& N5 l( ^
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: P: d9 M# z' Q- Q* P0 B+ X[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ] | |
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