水煮咸烧白
水煮咸烧白
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大家可不要错过机会哦，为您的新年晚餐添一道众口齐夸的好菜！% H/ t U+ C0 C& W+ c
& A7 v% t9 r* _5 R1 v1 X( b* q' o/ \ 首先，准备五花肉，并且把它切成片。
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没切之前的五花肉 - _- p/ J5 B6 ]. g! P
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' q; B) I' `) u* P i% L 切好了，哈哈
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) @3 N# o( W b p: t) |* i肉切好后，放入料酒、花椒、胡椒入味
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准备五香料、干 辣 椒（干辣椒切成段）、姜片、花椒' y& x9 g6 ]: V6 c# A. z1 s
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8 q. k) }5 w5 Q1 Y8 k* g2 q芽菜，最好是宜宾芽菜，这种芽菜的味道很正宗哦，做出来的东东也就特别好吃！+ @$ l' Y0 H9 b8 G
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2 q0 i `, l% p& |! B0 d放入少量的油在炒锅里（等会在告诉大家为什么要放一点点油）% t r3 W2 X5 e
, P+ w, }* a9 x( j: c: y注意在还是冷油的时候防入一点冰糖 ，一直炒，炒到冰糖融化，颜色变红了为止。' j- V" F" T0 @+ r6 ?, _0 z& _
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等到炒得变色气泡了就用锅盖当“盾牌
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加入一杯冷水，在加冷水冲的时候油会溅起来，容易烫伤，所以以我 的经验，把锅盖盖上，再漏一点缝隙加水进去就不会溅起来，烫伤人了！！
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3 v% Q/ _9 g& r3 N; T看看变红的冰糖，呵呵
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0 B6 J6 m6 @ m" v; G炒两下后，把切好的肉放入锅内，上色、炒熟~~并且放入准备好的香料和肉一起炒，这样味道才能容入进去。$ u+ H9 P3 B9 K% ?6 G/ b5 T
给大家看看肉肉上色的过程，在炒的过程中肥肉里的油就会被熬出来，等一下吃到的肉就不会那么肥腻了哦) U7 {! R6 t6 ?: Q0 x
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. Q5 X5 c# R i; U8 g% k 我变、我变、我变变变！ - e- N! x$ f" ]7 f& P- Y
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2 d/ o; I8 ~0 l 看哦~~看哦~~~它在慢慢变哦~~~哈哈( @4 ]! }" B7 {( P0 S! _- Q- l5 n
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% P7 ] ^; a, ~炒红了的肉肉颜色不错哦~~~呵呵，放入适量的水，以刚好没过肉为好，放入大葱节，然后盖上锅盖煮10分钟0 |; H5 G! O, k/ F
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10分钟过去了~~现在放入适量的芽菜，再盖上锅盖煮5分钟，把芽菜的鲜味调出来就好了$ a, z( I& ]' u$ G! P5 g
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好了，现在可以上桌了，红红的“水煮咸烧白”是糖炒出来的颜色，一点都不辣哦。可是也不甜，它融合了芽菜的咸味，因此，吃上去很鲜，别看五花肉，肥肥的地方很多，可是经过这样煮后就一点都不腻了哦% M) V" a( E2 B; \, N
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这道菜是老人家都很喜欢吃的，因为很肉软但有嚼劲，里面的芽菜还很有下饭的哦~~~哈哈
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好了，希望大家能喜欢这道“水煮咸烧白”希望大家吃的开心，多多捧场哦！！！ | |
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