美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉[3P]
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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- D8 T& P2 z. D9 I6 a这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。( R& l- z W0 e2 S& `+ m! l( F( O
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' ~, Q- G; e% o1 k- N准备材料：
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$ B% \+ w- i2 ~ u D+ V墨鱼干......1整只
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5 U) b% l3 J8 g1 s1 I/ P+ P; k猪肉......500克$ Z* l! C5 a2 o4 ~+ v5 z
3 t: e( W) ~6 u& x八角......2个
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大蒜头......5-8个+ B- }$ v: ]5 C: G
$ {7 B0 l" w/ {" x$ q
干辣椒......2个 Z3 v5 k" \6 P x
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油......2勺" E" G0 b3 y, f
{& V" E3 N; c k7 j& A生抽......2勺
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老抽......1勺; ], R) c" [ ^1 a- _
, c9 I) F- t2 U: z' L5 G6 ^冰糖......1勺
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7 @" Q! F2 t+ K* \6 |水......1碗( k3 f u; `/ E% P" R/ y
' t C. A" Y3 Q6 F6 e1 D5 d老酒......半勺7 ]) z7 C- \( Y. ?+ x7 d
: @+ v9 }8 m! k$ N, R, `' e: [ $ m; u+ n) U: w3 ^: e4 E
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制作步骤：! j( j: x( l( Y2 l U7 k
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. O( O6 G1 m1 S8 k1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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9 g2 l4 G# P: I' b0 }% b5 T2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条' v/ c% I5 {6 W! e+ G" V
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒! x3 E2 Z- B8 A
% b: [' e' j& c2 B, ]* m4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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3 h& }( E3 S6 h5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒6 i. a' ^/ a9 M
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