蚝油鲜菇滑牛肉
材料:新鲜牛肉150克 草菇150克 蒜蓉10克 姜蓉10克 香葱碎10克/ o0 v& Z; p1 {0 x$ S2 |
调味料:9 k1 }- j7 C, ?) g( H# g" E& ?
1、腌肉料:嫩肉粉1/8小匙 蚝油1大匙 生抽1大匙 砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙 料酒1小匙 水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙) 沙拉油1大匙# i$ F3 J+ j E, v/ T
2、炒草菇调料:蚝油1大匙 盐1/8小匙 鸡精1/2小匙5 @0 ~2 T* L: G$ q! W+ }$ ?$ p" Y
制作方法:
" Z/ Z0 r9 \ v1 @! n( i1.将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟.6 [5 z& i" U! i3 J `- Z/ E
2.锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用.' c& `$ I7 a) G E+ N& K
3.锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水.
5 j, o$ {1 T: `) P$ O4.锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香.
9 s! ? C8 N, s7 S7 i! u5.加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒.
% Q; |/ k8 S5 ^6.加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可.1 {) n6 O. p9 q* ^8 K
 1 \1 t2 |* @5 M: l. l$ K
制作心得:0 z# @8 A% Z% [. B# i- b4 l8 q
1.第一次炒牛肉时,不要炒的过熟.因为还要过第二次锅,和草菇一起入味., D' w) S/ v, X
2.这道菜的肉也可以用猪肉代替.
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