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2009-8-7 23:42

清香凉爽的酸奶慕斯蛋糕[6P]

今天做了酸奶慕斯蛋糕，口感非常清香凉爽，很适合现在的大热天吃。
先烤好一个戚风蛋糕，分切成两片，我用了两蛋方子，刚好一个7寸方模，烤好分切成两片。
冷藏完成的慕斯，表层再用奶冻和橙酱做装饰。

戚风材料：蛋黄2个，砂糖10克，色拉油30克，橙汁30克，低粉50克，泡打粉1克，盐1克
　　　　  蛋白2个，砂糖50克，白醋　几滴

戚风做法:1. 橙汁加糖10克搅匀加入色拉油拌匀，筛入低粉，泡打粉和盐拌匀。
      2.分两次加入蛋黄拌匀，再加5克朗姆酒搅匀成蛋黄糊，盖上湿布待用。
      3. 蛋白加几滴白醋打成鱼泡眼，然后分3次加入白糖打成中性偏干。
      4.两糊混合快速翻拌均匀，倒入模具如烤箱160度25分钟左右。

慕斯材料:  安佳淡奶油130克，白糖30克，原味酸奶160克，吉利丁2片（5克）

做法：　 1.淡奶油加糖隔冰水打至５成发放冰箱冷藏待用。
　　　　 2.吉利丁片用冰水泡软挤干水放小碗隔热水溶化。
　　　　 3.吉利丁水加入酸奶中搅匀，再与打发奶油混合搅匀成酸奶慕斯糊。
　　　　 4.7寸方模用锡纸包裹底部，放入一蛋糕片，倒入一半慕斯糊，再重复一次完成，抹平放冰箱冷藏2小时。

表层装饰：牛奶 90克，吉利丁1片（2.5克），橙酱少许。

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金币 +10 枚	落叶归根	2009-8-9 18:03	发帖辛苦啦！

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