清凉败火--水晶苦瓜[8P][图文]
清凉败火--水晶苦瓜[8P][图文]
9 u" e$ ^* O' b4 i
1 ~' j; ]) L( l! p, h4 Y
% j! e7 r9 T7 z7 f1 t: j- v9 v" }9 C. w$ E: C" U6 R
这次的凉拌苦瓜,我用了简单几招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介绍巧去苦味几种办法中的两种,先用盐腌渍,再用开水焯过,做出来连小哲都愿意吃了,说基本吃不出苦味.当然了,如果会吃苦瓜的,还是在前面用盐腌渍的过程少腌几分钟,甚至可以跳过后面用开水焯这个步骤,直接把生的苦瓜凉拌,不管从口味还是营养角度来讲,都更好一点.
6 x7 l( @& q8 V+ p* }9 D+ M
8 p7 o8 N% f, T" }材料:苦瓜,红椒,盐,鸡精,醋,麻油& N: H& k* N& v4 l# i6 E
d/ S1 `, Q9 R1 r0 A! H
做法:1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
/ b _) D% H7 Q3 y# m2 b, I) J' \% [) |& T+ \8 I( i
* X' h7 @# N0 b4 o
' E2 m/ I8 e* h1 y1 p7 ?$ U2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。* R6 y8 K4 p: b5 |) ^
* S9 W( h6 u: @0 R
% k1 f' f- g& N, G5 q$ h9 [+ L; b/ V8 a. |3 C; V% {
3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
$ i& q; `. F6 }8 t& S. D- h
4 q# v! |3 R( B: N8 V' z t/ \ E c) Z5 l. n3 m
/ m* }8 n& {# V* K4.锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
3 V/ b* K" o! T5 j: [2 }6 e. h L; }- P/ A
 ( V! o4 w7 T3 t H3 v
2 h% I5 }9 \' _. G. O( C6 k' N5.准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
# d' i( i8 z2 V9 h& n) c6 d& N0 s9 }6 Z
. I& s/ _$ k- b$ s
$ Q% `4 Q5 v9 S, k: j9 ~6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可." M9 {4 g L3 H* q
T* k$ R* o5 c5 `1 a& S$ } 1 Y; D; B$ _/ z+ X. r
6 p" F6 ~3 z: `4 \
5 C* W* y- ^% }" u ]8 u. ~( S, D
. w0 Z/ z- @, h( L" sPS:1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
7 f# w; G* g5 y& {1 B8 x u1 K* m7 d
7 E* a S5 x" D( r2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.2 S2 N) }. @9 |9 H! ?* d2 J
( j* j: A+ F3 w5 R6 k3 |3 H6 x3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆. | |
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)