香辣牛肉干,自己烤的哟（图文）
平时在家吃饭的时候，爱喝个小酒，但炒菜又太麻烦，一天网上看了牛肉干的做法，试了一下，香啊，呵呵，现在推荐给大家！/ W- q$ `7 f# U) j! o3 @/ r' A
5 @+ K* e9 L$ j5 g" p7 K( _- Y3 `1. 牛腿肉约一斤切成条（我只留了一整条，其余都切成大丁的）
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2.放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入八角两颗，桂皮（指甲盖大）1小块，花椒20来颗，丁香两个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-8颗（刀背压一下）半张干桔子皮，葱结一个，生姜两小块拍一下，黄酒适量，和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），炖40-60分钟.
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6 k8 `+ @# ]) D7 f3. 捞出，晾凉0 U5 y* o& V! g9 X4 F/ P
: Q8 J( S2 B2 k+ v5 f: ]大块的切片．% v% ~0 \+ q7 a' B; H
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这个汤可要留着; p5 i( Z3 B. t3 p% F: W
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4. 另取干净的平底锅，放入3大酱油，少许生抽，辣椒粉，花椒粉，少许熟的白芝麻，冰糖几块7 J" k; e# M" a9 Y- v
( }+ b3 A) W% M, Q& t8 H5、添少许牛肉清汤，大火煮沸后转至中火，8 I( v; C% ]& @1 v3 `6 [
: P, d' U5 E2 s/ e8 X3 ]- L将汤汁熬成浆；将牛肉放入，颠勺让每块牛肉都沾上汁% e7 R: M: v( E7 Q5 ?: ]% f
4 z6 w* d% o( q# \+ ~' y汁水渐干时撒孜然粉 ，颠翻几下，关火8 _1 F0 F/ @6 D% A
* w$ a% I* D% m6、烤盘铺锡纸，将牛肉片，牛肉丁均匀铺好，烤箱预热190度，将烤盘放入，一共需要16分钟。第一个8分钟后，拿出烤盘，将牛肉干翻面后再烤 8分钟即可。
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烤好后略微晾凉。自己做出来的~吃起来没有买的那么干巴。
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香啊~~~~~~~" [' N2 k- q U# E
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需要补充的是：
/ Z9 t( J# ^5 B$ }8 l3 A2 o0 s如果考虑小朋友吃，肉不能太老，我用小火炖了60分钟~成品出来后，我认为这个程度是合适的，如果你的牙口够好，40 分钟也够了~~~
# H' ]+ R/ L# k8 N( G) g本想做一种香辣的，一种咖喱口味的，但是一斤牛肉煮出来就那丁点，我立即打消了着个念头，因为再一烤，就更少了，难怪牛肉干卖那么贵~~~！ | |
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