东北乱炖
因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！" a/ q- e: s( W2 U$ A
3 S3 I/ z D8 U5 r- ?* ] B d2 K今天这个是很典型的乱炖！
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材料：9 w. J8 w, F1 K
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。: M: @) F% w3 n$ a3 E
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调料： F3 O4 G$ z# T. f
大酱两勺、盐少许。
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* h4 C2 ^- X3 [. Y8 a做法：0 ?0 n, m7 Z: S
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。" Q7 p7 Q, X+ d( M
" U3 ~" M+ \" l' ?$ J( `2、排骨焯水捞出，冲洗干净。5 o" f5 k5 \4 \6 m8 x; w7 A+ {
; n) K T3 c" S6 X" p5 u6 c' X: Z3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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0 C5 p# g' ^6 l, H, y5 S w) e4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。* S# {2 K; Q+ p/ a
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。2 Q+ s0 a8 L0 a* t1 Q8 \
7 N; |7 e6 L4 N7 E; f g4 L6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。* y# J5 b3 _; o3 r `
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注：+ Y- r0 Y$ t3 ~! ? Y$ l
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ 8 [$ a9 n2 T7 ^0 a. E
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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