家常冬瓜
冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。( ]0 p- t3 x- V
' j* J. I3 v8 {6 S 材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)
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- H3 {* {; |9 C* N6 s# ], ~9 m* A# F 调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)' O, \9 G- K+ ?
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1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。
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2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。
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- A( l+ P1 X5 k8 c 3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。& T1 U) J P' ^; t7 p7 X
" n& n o$ `* D% [* N, o. _ 4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。
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5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。+ i5 J+ k f* B
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3 ~4 v+ ]) }% j: N9 {( A 1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。
% I) a& C6 }2 }) @- @6 r+ I& B 2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。 \3 N+ G, I0 X x' }, V
3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功
+ D/ u9 ]+ Z4 T% K& Y9 L U 效。5 t1 l- _ m* e( i, K" w4 h$ b
4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。 | |
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