4招搞定一碗美味酸辣汤
研究酸辣汤是因为，此汤乃俺家领导的最爱。
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) @- d9 K. a/ _3 p8 j2 k 众人皆知俺喜拍马屁，尤其在这个物欲横流的时代，要拍对位置且不是那么容易的，没有那么一招二招三四招忽悠功夫，是不行的。
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9 ^% b: y: g3 r 酸辣汤自是一款有灵性的神汤。
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) L! G% T! q1 Q6 [* j9 ^9 [ 酸辣汤不仅能够醒酒去腻，帮助消化，更重要的是，它能够让人在没有食欲的时候，非常自然的想念它的美味。* M& z. g9 r9 Q& v9 h) N* x1 w/ f- w1 j
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假如，您误以为它的辣来自辣椒，为了讨好它，就算拼了老命让最好的辣椒陪嫁，它依然还是眉头紧锁，因为：此辣非彼辣；
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) \ y2 h3 h% j* P) @% ?. ~/ ` 又假如，您误以为，香醋是它所爱，应该在它最高潮的时候双手奉上，它也还是摇头叹息，因为：此一时非彼一时；4 }5 q$ B; _6 t8 q5 U+ |( I. s1 L: R; Z
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……直至找到方向，拍对地方，它才会心满意足、激情澎湃的奉献自己，伺候您的味蕾，满足您的胃口。
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所以说，酸辣汤是一款有灵性的神汤。. w/ H( W9 \/ V% K, F: l
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; H6 k. y, {4 p: C R 为了拍对它的马屁，俺自是费了不少人力和财力，在失败了N次之后，功夫不负贪吃人，最终还是找到了那扇--通往酸辣汤高手的大门：1 \7 W/ W% A$ W$ H; d; M6 i$ }9 d
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酸辣汤高手必胜4招：
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6 N1 G0 U" X7 h9 m c& @3 V 1：除了选材，最重要的就是胡椒粉和醋的比例，大概是5：6；! k( W+ U, n5 ]( t: L, Z$ A2 V
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2：切记不要让胡椒粉过早“蒸发”掉,正确的放入时间是主料9成半熟时放入,待全熟时开大火煮10秒，这样即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的呛味；
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3：醋切忌不能早早的倒入锅里煮，要与胡椒粉一起放入调味；
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4：仅有的几种食材很难煮出自然甜味，最好是用高汤或者加入鸡精块。
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, o8 b7 V/ F, R6 d/ d. r 任何只要稍有厨房基础的人，只要把握好这4个必胜招数，从此江湖上就有了许多：无敌酸辣汤高手了……9 F# \; u( u0 i x0 _1 O
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3 }5 b0 s, l6 Q 用料：3 p$ K0 w! r/ ^1 G( O! x8 c' b$ T
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豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、香葱、嫩豆腐、香菇、鸡蛋、胡椒粉、太白粉、芫荽! r+ q, v' a7 S1 N: y) f
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+ c+ E: K$ H8 L2 _ r 做法:
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1：各式用料分别切成长细丝备用；6 ~) ~; F, `( a) c: L3 v
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- L P9 v2 L( C1 ^ 2：热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；/ {7 |7 c( Z i* o3 b1 `1 L3 \
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3：锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开；
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1 D' V2 f: N- x4 z: T% B4 n& q. T- f 4：然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒，加少许盐调味；0 D4 Y0 y- w0 U0 z6 e+ W
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& E3 d3 s9 j* x; I" h- Q 5：用太白粉加少许水调开成为水淀粉，淋入汤中勾芡；
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7 s/ f! _6 d4 v' q+ C3 G 6：等汤烧开，将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;
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7：最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味，开大火煮10秒，滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。. ]2 D' ^+ n9 x& M
- @* R& f: {* {. M贴心提示：& a6 T% A. E8 {: R( X/ y
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1：各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少；' |4 b+ S$ V* G ~7 H
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& m0 \7 t' A% r2 o. U. y4 @ 2：单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头，没有高汤可以用块状鸡精代替；! a' n. ^7 E; T% E- G* }
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3：块状鸡精含有盐分，需要注意盐、老抽的用量，以免过咸；
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. e! o: O0 K; i, r. A8 O& J 4：盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.；/ G' Z5 [8 Z" [" ~0 E' Z; \. \
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5：香醋、胡椒粉不要和汤一起煮，最后起锅前10-15秒才加入调味；/ }9 r4 S9 K7 f# k0 s
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, B0 n" m: } d3 P5 T9 b4 Y 6：酸辣汤的辣味不是来自辣椒，所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好；
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0 `) t: c: q7 Y1 g8 f9 {5 a 7：可以酸辣汤做汤底，加面疙瘩、水饺或面条，可变幻成为美味酸辣汤面食。6 a: R; _4 e9 E/ A# w4 S3 ^3 m
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此汤口感丰富入口滑嫩，汤头鲜香酸辣，开胃爽口，可谓色香味俱全，叫人怎能不喜欢，炎炎夏日家人胃口不佳，贴心的煮妇若是端上这么一款靓汤，势必迎来满堂喝彩！7 W) v$ a2 W1 n7 p# l+ A
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4 q- i- H) S7 X* _( ] “饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。
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+ j- D8 j$ L2 G1 @# _/ P5 i5 q) c 建议在吃饭前先酸辣汤，一是为了打开胃口，二是为了让口腔、食道得到润滑，防止干硬的食物刺激消化道黏膜，更好的促进消化吸收，三是饭前喝汤可以使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，让胃部时刻警惕适可而止。 | |
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