我的辣炒三丁我做主[6P]
$ Y& u2 I9 w/ y" a! d0 x) z0 T这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。6 Z% R/ _2 x' b$ y$ e' h
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辣炒三丁的做法/ N; F* `1 c N" F& G' Y
这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。6 n* ~% ^) e: q% W
+ [( J- @' }4 Y0 x3 P7 l# J材料：: ~4 W6 \7 `* ]# U% D
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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调料：
0 s1 E8 v* k& P( t& a0 ]酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）% r& I0 s( E3 m1 b: z8 M) O
2 ?. B% v$ l1 B/ C$ j8 |$ x& }做法：3 S0 d; T5 f! P& e: R
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；& z6 J& e2 d0 H' H
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2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
' o8 D5 s2 m3 z: m3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；
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8 n2 @3 D! N# D9 W2 M R; t2 m0 z4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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( \0 Z/ s2 ` k7 N& F) @ e5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
2 O' X2 b% [( V+ A2 s9 ]6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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0 |6 A5 M: ~. `% L( |( W. q7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。7 p- w' a3 p8 m; f4 i! Y
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