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原帖内容
wzj2006

2008-1-2 22:41
不加泡达粉，照样做油条，这下可以放心吃了

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最健康，因为终于踢开了我们DIY健康理念中的最后一块绊脚石－－泡达粉；
* E+ L5 Y8 T$ X: V最松软，因为试了几次，剩凉的油条虽然表皮不再脆，但从内到外都保持松软，不会发硬！
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油条" P/ M  F4 U1 p. T5 O% |/ [
自己实践多次，摸索了一个比较合适的用量，一起来看吧．: T% L  h" h& @7 N
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9 L/ ~& U: u+ B( X6 a* D# h9 R
  l5 s  @) a! H) X
小贴士：2 L4 A/ t) a; R" v; X
1.  面团很湿软，揉不成团的，如果没有揉面的机器，可以用筷子或擀杖来搅拌着揉面，最好揉10分钟以上，使面团充分成筋．6 }+ T  k) b& Z% C( Q0 |
2.  油炸的温度很重要，生坯入锅马上就可以浮起，这样的温度才够，炸制的时间也很短，两面金黄色就可以出锅，一根油条差不多一分钟吧，不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了，里面就熟了，当然了，前提是饼坯不能厚．
: R$ x$ b% B( G; f2 @3.  生坯入锅后体积迅速膨胀，会浮在油面上，所以要常翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟．
7 D/ C" P+ i- `) H4.  碱，实在不喜欢，介意的话，可以不放，但如果吃出酸味儿，别回来问我为什么啊．．! n9 y, w0 Z* Y5 q! [

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金币 +10 枚 liping0527 2008-1-5 01:45 发帖辛苦啦！


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